剣菱 木製道具で守る「江戸の味と技」
★兵庫県・剣菱（下） 【記事を読む】
ライフの連載
酔っぱライターのお酒見聞録
江口まゆみ
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「剣菱酒造」江戸時代から伝わる３つの家訓
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特選地酒プレゼント ５蔵から１０本！
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桜の花や玉露…和のテイスト詰まったジン サントリーのＲＯＫＵ
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老舗の技が生んだクラフトジン サントリーのＲＯＫＵ
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米で極める香りと口当たり 進化を続ける津島屋
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アラサー社長＆杜氏が酒造りタッグ 先代のために立ち上げた「津島屋」
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日本産に特化した穂坂ワイナリー 山梨県・マルスワイン
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甕で熟成、感動のヴィンテージ 山梨県のマルスワイン
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地下の樽で「華やかに」熟成 １００年前の希少なヴィンテージもあるシャトー勝沼
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日本ワイン発祥の銘醸地 １３０年以上の歴史を持つ最古のワイナリー、シャトー勝沼
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極上の飛騨牛と絶妙マッチ キレが良く上品な仕上がり「蓬莱」
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『君の名は。』聖地で極上昼酒 岐阜県「蓬莱」
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“クリアで柔らか”２７代目の挑戦 骨太な味わい「飛良泉」に新風
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骨太な山廃仕込み、東北最古の造り酒屋「飛良泉」
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完璧な米と酵母の力を前に泣きそうに… 信念で醸した「米と酵母の力」
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手に入らないなら自分たちで植えよう！ こだわり抜いた地元産「山田錦」
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“きれいな酸味”木桶で進化 秋田県「新政」
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酒好きヒロイン感涙の“Ｎｏ．６” 秋田県「新政」
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酒づくりは「科学」「センス」「情熱」 柔らかいのにスッキリとキレる「三井の寿」
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全国新酒鑑評会で金賞１０回、入賞５回！ ワインに感化された純米蔵 福岡県「三井の寿」
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海軍はこんな旨い酒を飲んでいた！ “戦艦大和に積まれた酒”も再現 広島県「千福」
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「海軍御用達」の味わい健在 中国満州にも進出した広島県「千福」の今
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新しい魅力発信！ “ビール女子”の情熱から始まったクラフトビール事業
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インスタ映えするクラフトビール その裏で業界騒然、大手メーカー参入に賛否両論
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“東京ドリンク”こだわり進化 「ホッピー」が本格的ビールテイストになった理由
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モツ焼き屋が広めた“キンミヤ割り” 健康を気にするお父さんの体にも優しいホッピー
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和の隠し味が世界で脚光「常陸野ネストビール」 成功の理由は世界レベルの高い醸造技術
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「安く美味しく」革新的な酒づくり 茨城県『木内酒造』
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受け継がれる檜香る“復刻焼酎” 鹿児島県「大石酒造」
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古式製法で蘇った絶品焼酎 鹿児島県「大石酒造」
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蜂蜜の醸造酒「ミード」 花香る「人類最古の酒」
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研修施設をビール工場にリノベーション 「水」に恵まれた新工場で再出発
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イモから始まった試行錯誤、埼玉県「コエドビール」 「サツマイモラガー」ブーム後、本物造りに立ち返り
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ブランド定着「究極の食中酒」 発売から３０年以上…カジュアルで若者も手に取りやすい久保田を
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『久保田』が仕込みと販売で新戦略 受注生産に徹する独自のシステム「久保田会」
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「日本のワインブドウの父」川上善兵衛 ブドウの交雑１万回、極めた甘い香り 新潟県『岩の原葡萄園』
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小作人を思い生まれた日本ワイン 日本の風土に合うブドウを作るべく品種改良
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酔っぱライターのお酒見聞録】華やかで甘く軽やか、奥底にほんのりバーボンが…「富士山麓シグニチャーブレンド」
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頂点極めたブレンダ―田中城太さん 世界最高峰のブレンディング
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賀茂金秀、味とネーミングで全国区へ 自由につくった地酒が全国７位になるも、名前にダメ出しされ…
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小規模酒造でこだわりの傑作 金光酒造・社長「本来のつくりかたで、つくらせてほしい」
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ワイン、ウイスキーとも相性抜群 まさに“いいとこ取り”だったハイサワー
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チューハイブームに火をつけたネーミング「ハイサワー」の誕生秘話
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旨味しっかり上品な香り 賀茂泉酒造の純米吟醸酒、今も輝く一世を風靡した銘酒
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地酒ブームを牽引してきた賀茂泉酒造 水と寒さで醸す“元祖”純米酒
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小西酒造の遊び心ある粋なお酒づくり「食卓をもっと楽しく、美味しく、幸せに」
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小西酒造の「伝統の味」進化させる開拓精神 「パック酒」のパイオニア、クラフトビール輸入もいち早く
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水と米を極めた「水尾」と「赤磐雄町」 取材で教わった日本酒の原点
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最高の米で新たなブランド 「龍力」のドラゴンシリーズは正真正銘、特Ａ地区山田錦１００％の大吟醸
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「特上・山田錦」だけの大吟醸 銘酒「龍力」醸す本田商店、元禄時代から酒づくりに従事
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あえて１５度まで落とした絶妙「ゆるふわ」 旨口なのにフルーティーですいすいイケる
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灘のブランド『千代田蔵』立ち上げ、目指すは「新たな驚きある昨年と違う酒」
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「いづみ橋」こと泉橋酒造、「栽培」「精米」「醸造」極めた酒造り あえて昔ながらの製法に力
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パリジャンを魅了した男酒「七田」
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飲み飽きせず、しみじみ旨い「多摩の地ビール」 １１１年の時を経て事業再開
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ブルースにも酔う感動の一杯 石川社長「感動する酒はアートでしかつくれない」
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女心つかんだ「味」と「戦略」 ２５年前から手がけていた化粧品開発やアンテナショップ
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金沢で老舗の銘酒支える水と志 自社酵母３００種類ストック、「微生物ファースト」で泥臭く
