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オリジナリティー感じる「鮪つくね」と「和だし」 居酒屋とラーメンの“二毛作”

 昨今、コロナ禍で居酒屋からラーメンへの展開が目立っている。時短営業や外出自粛で業態の見直しが迫られているのだ。シェアラーメンと呼ばれる昼はラーメン、夜は居酒屋という昼夜で業態が変わるスタイルが増えてきている。昔で言えば、「二毛作」または「間借り」と呼ばれていた。ここ1年で都内だけでざっと50軒くらいあげられるが、今回はその中で最近食べたばかりの4軒を紹介。